Proces proizvodnje:

Šunka u zavisnosti od veličine stoji usoljena 6-8 nedelja. Zatim sledi  proces presovanja koji traje do nedelju dana I nakon toga se na promaji drži još nedelju dana pre dimljenja. Šunka se dimi  na 5-6 hladnih dimova u trajanju od dve nedelje

Predlog je da šunka pre konzumiranja odstoji u sazrevanju godinu dana, što i mi praktikujemo pre prodaje.